Amerika Serikat menjadi negara kedua di dunia, setelah Singapura, yang mengizinkan penjualan daging hasil laboratorium.
Dua perusahaan, Upside Foods dan Good Meat, mengatakan pada hari Rabu bahwa mereka telah menerima persetujuan akhir dari Departemen Pertanian AS (USDA) untuk menjual daging yang dibudidayakan di laboratorium, sehingga membuka jalan bagi penjualan produk tersebut untuk pertama kalinya di negara tersebut.
Perusahaan-perusahaan tersebut adalah yang pertama menyelesaikan proses persetujuan multi-langkah untuk apa yang disebut daging hasil budidaya, yang berasal dari sampel sel hewan yang diberi makan dan ditanam dalam tong baja. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) telah menetapkan bahwa makanan tersebut aman untuk dikonsumsi.
Dengan persetujuan tersebut, Amerika Serikat akan menjadi negara kedua setelah Singapura yang mengizinkan penjualan daging peternakan.
“Ini adalah mimpi yang menjadi kenyataan,” kata CEO Upside Uma Valeti dalam sebuah wawancara dengan Reuters. “Ini menandai era baru.”
Kedua perusahaan tersebut, yang keduanya memproduksi ayam budidaya, berencana untuk menyajikan produk mereka di restoran kelas atas terlebih dahulu sebelum meningkatkan produksi untuk mencapai biaya yang lebih rendah di toko kelontong.
GOOD Meat menerima putaran terakhir persetujuan dari USDA pagi ini dan telah disetujui untuk dijual di AS. Persetujuan akhir ini berarti demikian #GOEDDaging telah dinyatakan aman untuk dimakan dan diproduksi di Amerika Serikat, menandai momen terobosan untuk daging budidaya. pic.twitter.com/tWeObB400c
— Daging BAIK (@Daging BAIK) 21 Juni 2023
Ayam terbalik pertama kali akan disajikan di Bar Crenn, sebuah restoran San Francisco yang dimiliki oleh koki Dominique Crenn, kata perusahaan itu. Good Meat akan menjual ayam batch pertamanya kepada José Andrés Group milik lembaga kemanusiaan dan koki, kata Good Meat.
Perusahaan mengatakan mereka masih menentukan garis waktu yang tepat kapan produk akan diluncurkan.
Perusahaan daging yang dibudidayakan berharap produk mereka akan menawarkan alternatif yang menarik bagi para pemakan daging yang mencari pilihan daging yang lebih ramah lingkungan dan manusiawi, dan yang mungkin tidak puas dengan produk vegetarian yang sudah ada di pasaran.
USDA telah menguraikan empat langkah yang terlibat dalam pembuatan daging yang ditanam di laboratorium.
- Sel sampel dari jaringan hewan diambil, disaring dan ditanam untuk membuat bank sel untuk digunakan nanti. Prosesnya “biasanya tidak membahayakan atau membunuh hewan secara permanen”.
- Sel kemudian ditempatkan di lingkungan yang terkendali – seperti wadah tertutup – di mana nutrisi dan faktor lain mendorong mereka untuk berkembang biak.
- Ketika jumlah sel meningkat menjadi miliaran atau triliunan, lebih banyak faktor ditambahkan ke lingkungan terkendali yang memungkinkan sel berdiferensiasi menjadi beberapa tipe “dan mengambil karakteristik sel otot, lemak, atau jaringan ikat”.
- Ketika sel telah memperoleh sifat yang diinginkan, sel tersebut dapat dikeluarkan dari lingkungan terkendali dan diproses serta dikemas seperti makanan konvensional.
Upside Foods di situs webnya menyebut prosesnya “mirip dengan pembuatan bir” dan menekankan apa yang dihasilkannya adalah daging asli, tanpa menyembelih hewan.
Produksi daging sapi bertanggung jawab atas sekitar 40 persen deforestasi dunia, menurut Our World in Data, sementara Organisasi Pangan dan Pertanian PBB mengatakan produksi peternakan menghasilkan 14,5 persen emisi gas rumah kaca dunia.
Sampai daging ini memiliki harga dan rasa yang sama dengan daging tradisional, “daging ini tidak akan bertahan lama,” Bruce Friedrich, presiden Good Food Institute mengatakan kepada The Associated Press.
Selain itu, sebagian orang menganggap gagasan daging dari sel itu aneh. Jajak pendapat baru-baru ini yang dilakukan oleh The AP dan NORC Center for Public Affairs Research menemukan bahwa separuh orang dewasa Amerika mengatakan mereka tidak mungkin mencobanya.
